Cuatro recetas frías contra el calor


Cuatro recetas frías contra el calor
No sólo de ensaladas vivimos en verano. Acompañá las altas
temperaturas con estas propuestas ligeras y frías. Ideales
para recibir invitados, tener listas en la heladera o disfrutar al
aire libre.

Receta: Carpaccio de remolachas
Ingredientes (para 4 porciones): para el carpaccio: 4 remolachas
medianas lavadas con una esponja o cepillo; aceite de oliva (c/n);
1/2 cda. de azúcar; 1 cda. de sal en escamas o sal marina y 1 ramo
de cebollín (ciboulette). Para la vinagreta: 1 cda. de mostaza de
dijon a la antigua (con semillas de mostaza; 2 cdas. de jugo de
naranja; 1 cda. de vinagre; 4 a 5 cdas. de aceite de oliva; sal y
pimienta). Para acompañar: mezclá 6 nueces ralladas (no picadas);
1⁄2 cdta. de pimentón y gajos sin hollejo de 1 o 2
naranjas. Preparación: colocá las remolachas en una asadera,
agregá 1 taza de agua y tapá bien con una hoja de papel de
aluminio. Horneá a fuego mínimo (160°C) de 1 a 1 y 1⁄2 hs. hasta
que al pincharlas estén tiernas. Dejalas tapadas hasta que se
enfríen. Prepará la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
Frotá con papel de cocina las remolachas para retirarles la piel.
Cortalas en rodajas bien finas con una mandolina y pincelá una
fuente o 4 platos con un poco de vinagreta. Acomodá las rodajas
de remolacha, condimentá con el azúcar y la sal (mezclados).
Terminá con los gajos de naranja, las nueces con pimentón y la
ciboulette. Acompañá con más vinagreta.

Receta: Tartitas de mascarpone y tomates confitados
Ingredientes (para 6 porciones): para la masa: 250 g de harina; 1
cdta. de pimentón; 150 g de manteca; 1 yema; agua fría (c/n); sal y pimienta. Para los tomates confitados: 4 tomates redondos chicos;
aceite de oliva (c/n); 1 cda. de azúcar; sal y pimienta. Para el
relleno: 300 g de queso mascarpone; 4 cdas. de queso rallado; 2
cdas. de perejil picado; 1 cda. de cebollín picado; hojas de perejil y
cebollín para decorar. Preparación: mezclá en un bowl la harina,
sal, pimienta y pimentón. Agregá la manteca cortada en cubitos y
desmenuzala con un tenedor. Hacé un hueco en el centro, agregá
la yema y suficiente agua fría hasta formar una masa que se
despegue de las paredes del bowl. Dividí en 6 partes, amasá
apenas cada una y forrá 6 tarteras individuales. Pinchá la base y
los costados con un tenedor. Llevá al freezer durante 30′. Horneá a
180°C hasta que esté dorada y dejá enfriar. Luego cortá 3 tomates
en gajos y 3 tomates en rodajas, colocalos en una placa o pizzera
aceitada con aceite de oliva, rociá con más oliva y condimentá con
sal y pimienta. Espolvoreá con el azúcar y horneá a 160°C durante
45′. Dejá enfriar. Mezclá el queso mascarpone con el queso, el
perejil, el cebollín, sal y pimienta. Llená las tartitas, cubrí con los
tomates y decorá con las hierbas.

Receta: Endivias rellenas con cranberries
Ingredientes (para 4 a 5 porciones): hojas grandes de
4 endivias; 150 g de queso azul; 100 g de queso crema;
2 cdas. de mermelada de frutos rojos; 150 g de cranberries; 2 cdas.
de hierbas frescas picadas; tomillo; perejil; 6 dátiles y pimienta
negra recién molida. Para el trago: 300 cc de vino rosado; 3 cdas.
de vodka; 8 hojas de albahaca; 8 rodajas de naranja; 3 cdas. de
miel; hielo en cubos y hojas de albahaca para
decorar. Preparación: desarmá las endivias, colocá las hojas en
agua con hielo y tené el resto de los ingredientes listos. Untá cada
hoja con un poco de mermelada, agregá el queso crema, el queso
azul en cubitos, los cranberries y espolvoreá con las hierbas.
Acompañá con pimienta y dátiles. Para hacer el trago, colocá en un
vaso mezclador las hojas de albahaca y 4 rodajas de naranja.
Triturá ligeramente, agregá el vino, el vodka y la miel. Mezclá y
repartilo en cuatro vasos con cubos de hielo. Decorá con una
rodaja de naranja y ramitas de albahaca.

Receta: Bollitos de chía y salmón ahumado
Ingredientes (para 10 bollitos): 1 y 1⁄2 taza de harina leudante; 1
taza de harina integral; 2 cdtas. de polvo de hornear; 100 g de
manteca cortada en cubitos; 1 cda. de queso rallado finito; 1 y 1⁄2
cdtas. de sal; pimienta negra recién molida; 80 cc de leche; 2
huevos; agua fría (c/n); 300 g de salmón ahumado; 200 g de queso
crema; hierbas frescas, ciboulette, orégano.
Preparación: tamizá las harinas con el polvo de hornear y colocá
en un bowl, agregá el queso rallado, sal, pimienta y 2 cdtas. de
semillas de chía. Incorporá la manteca y desmenuzala con un
tenedor hasta que queden como miguitas de pan. Hacé un hueco
en el centro y agregá la leche mezclada y 1 huevo. Formá la masa
con el tenedor agregando poca agua fría hasta que se haga un
bollo que se despegue de las paredes del recipiente. Espolvoreá la
mesada con harina. Volcá la masa y unila apenas.
Ojo: no hay que amasar. Formá un rollo de 4 cm de diámetro y
cortá 10 tajadas para que puedas armar los bollitos. Colocalos en
una placa enmantecada y enharinada. Pintalos con 1 huevo batido
y espolvoreá con 2 cdtas. de semillas de chía. Horneá a fuego
mediano (180°C) hasta que estén algo dorados, alrededor de 30′.
Retirá, dejá enfriar sobre una rejilla y cortalos por la mitad. Untalos
con el queso crema, sal y pimienta y espolvoreá las hierbas.
Acomodá tiras de salmón ahumado y decorá con más hierbas.
Recetas: MARCELA SORONDO Fotos: AXEL INDIK
https://www.infobae.com/parati/gourmet/2018/02/25/cuatro-recetas-frias-contra-el-calor/

Comentar sobre "Hielo en Alicante de ICE KING DAK".Hielo24.com

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s