Hielo para Gin Tonic, estilo Celler de Can Roca

Josep Roca, enólogo del proclamado recientemente como “Mejor Restaurante del Mundo”, el Celler de Can Roca, es un apasionado del Gin Tonic y le gusta experimentar con esta bebida.

¿El resultado? Su famoso hielo infusionado para Gin Tonic. Roca decía en una entrevista para El País, hace algún tiempo, que el Gin Tonic gusta tanto porque “aporta frescor, digestibilidad, perfume, especiados, estimulantes y la sutileza eufórica y alegre de los cítricos”.

En más de una ocasión hemos hablado de la importancia que tiene el hielo y su temperatura para preparar un Gin Tonic perfecto. En el Celler de Can Roca van un paso más allá y además los preparan con un toque muy personal, una fórmula conocida por los aficionados al Gin Tonic desde hace algún tiempo. Y es la siguiente:

Ingredientes: 4 granos de cardamomo y 6 bayas de enebro.

Cantidad: como muchos expertos y aficionados al Gin Tonic afirman, en el Celler de Can Roca también creen que 5 cubitos es la cantidad perfecta para mantener la bebida fresca el mayor tiempo posible. De ellos, tres serán con cardamomo y dos con enebro.

Preparación: machacan los granos de cardamomo y las bayas de enebro antes de prepararlas en infusión, por separado, en un litro de agua. Después de conservarlas a 4°C durante una semana, se congela esta infusión para formar los famosos cubitos de hielo infusionados.

Así consiguen dar un toque diferente, mucho más aromático y atrevido a sus Gin Tonics.

Pero como no todos tenemos la maestría, ni el tiempo (o las ganas) de preparar cubitos tan elaborados, aprovechamos para recordaros las pautas necesarias a la hora de preparar un buen cubito de hielo:

-Mejor agua mineral que del grifo, para evitar el sabor tan fuerte del cloro, la cal, etc.

-Utilizar una cubitera de gran formato y que evite la contaminación con otros alimentos de su congelador.

-El cubito debe estar al menos 5 días endureciéndose y ser compacto, sin hueco en su interior, para evitar que se derrita enseguida al servirlo con la bebida.

-En el congelador, debe estar apartado de otros alimentos (carnes, pescados) para evitar mezclar olores y sabores con el hielo que luego utilizaremos para servir el Gin Tonic.

Y por último, un consejo: si estás pensando en ir al Celler de Can Roca para darte un homenaje gastronómico, es mejor que reserves cuanto antes. La lista de espera puede llegar a ser, como mínimo, de un año…

http://www.elclubdelgintonic.com/hielo-para-gin-tonic-estilo-celler-de-can-roca/

Cubitos de hielo toda tu vida

Siempre son necesarios en especial en época de verano. Sin embargo, hay algo clave que sólo los expertos realizan.

Para tener un perfecto trago de cóctel o para refrescar las calurosas tardes en verano, algo que no puede faltar en una cocina es el hielo. Compañero perfecto para una refrescante bebida o la forma más rápida para dejar helado un refresco.

Sin embargo, lo más probable es que toda tu vida has hecho mal los cubitos de hielo. Muchos pensarán que sólo se trata de colocar agua en una cubetera y esperar que el refrigerador haga su trabajo. Pero lo cierto es que no.

Hay un detalle importante que nadie hace. Para conseguir que el hielo quede compacto, duro y transparente, algo que para el coctelero Javier Caballero son los adjetivos que definen el cubo perfecto, la clave es primero hervir el agua.

“De este modo el oxígeno se escapará y evitaremos los defectos y impurezas que puedan producirse al congelar”, explica Caballero.

http://lared.cl/2016/la-red-social/llevas-haciendo-mal-los-cubitos-de-hielo-toda-tu-vida-por-este-simple-detalle

Cubito de hielo eterno

La empresa de Jaén Inoxfrost acaba de ganar el certamen nacional de Eurowards en la categoría Idea de Negocio por su revolucionario producto de cubitos de acero inoxidable, un cubito eterno del que ya fabrican 15.000 bolas al mes.

Los protagonistas de esta idea comercial son cuatro empresarios de Jaén, con experiencias anteriores en los grupos Kipen y Gea, que han fusionado sus esfuerzos en torno a un proyecto comercial que ha traspasado las fronteras nacionales y ya exporta a países como Alemania o Argentina y tiene avanzados negocios en otros muchos.

Inoxfrost es un proyecto empresarial dedicado a la fabricación y comercialización de esferas de acero inoxidable idóneas para refrigerar y calentar, con múltiples aplicaciones en el campo de la industria alimentaria e higiénico-sanitaria, que introduce la novedad de tener una duración ilimitada y eliminar los riesgos para la salud derivados de las posibles infecciones microbianas que supone la fabricación de hielo con agua. Desde su lanzamiento comercial, hace tan sólo 10 meses, la firma jiennense ha logrado el reconocimiento en los foros empresariales de ámbito nacional más importantes y ha establecido contactos comerciales con empresas de 18 países.

https://elpais.com/diario/2003/12/01/andalucia/1070234540_850215.html

Hielo en Benidorm en estilo Harley 5